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Confiture de poivron au poivre long

Une confiture qui accompagnera vos grillades de l'été ou à consommer cet hiver quand les poivrons auront disparu de nos étals.

Confiture de poivron - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard zoom

Le poivre long est issu d'une liane à fleur originaire d'Inde. Il est très utilisé dans l'Ayurveda (médecine traditionnelle indienne).

Il favoriserait la résistance de l'organisme au stress et possèderait des propriétés curatives dans les maladies liées aux systèmes respiratoire et digestif.

Sa saveur est un peu moins forte que celle du poivre noir.

Ce fut l'une des premières épices à atteindre l'Europe.

Vous pouvez en trouver dans les épiceries fines, magasins bio, sur certains étals de marchés ou dans des boutiques en ligne. Et si vous n'en trrouvez pas, vous pouvez aussi réaliser notre recette avec des grains de poivre noir.

Pour stériliser vos pots, nettoyez-les bien pluis plongez-les, ainsi que les couvercles, quelques minutes dans l'eau bouillante.

Déposez-les à l'envers sur un torchon propore en attendant de les remplir.

 

Difficulté : facile

Coût : bon marché

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

Ingrédients pour 1 petit pot :

  • 2 poivrons (environ 300 g)
  • 125 g de sucre
  • 1/2 citron
  • 3 grains de poivre long (ou quelques grains de poivre noir)

 

Préparation

Rincez et épépinez les poivrons. Coupez-les en fines lanières.

Mettez-les dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et trois cuillerées d'eau.

Faites chauffer à feu moyen pendant 45 minutes. (Ajoutez un peu d'eau si cela a tendance à caraméliser)

Versez dans un petit bocal stérilisé. Fermez-le et retournez-le. Remettez-le à l'endroit au bout d'une quinzaine de minutes.

Vous pouvez le conserver une année tant qu'il est fermé. Une fois ouvert, placez-le au frais et consommez la confiture rapidement.

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