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Crème glacée à la fraise

Le secret de notre crème glacée à la fraise, à faire et à refaire tout l'été, sans sorbetière.

Creme glacée à la fraise - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard zoom

Utilisez de préférence des fraises que vous avez vous-même congelées. Elles seront plus parfumées.

Lorsque vous n'avez pas de sorbetière, le secret pour réaliser de bonnes crèmes glacées est de limiter l'apport en eau et d'utiliser des matières grasses (crème, mascarpone, jaunes d'oeufs...) qui ne cristalisent pas lors de la congélation. Il faut également bien mixer pour aérer la crème glacée.

 

Difficulté : facile

Coût : modéré

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Temps de réfrigération : 4 heures

 

Ingrédients :

  • 200 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 20 cl de lait concentré non sucré
  • 5 cl de crème liquide
  • 350 g de mascarpone
  • 200 g de fraises surgelées
Préparation :

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Portez à ébullition le lait concentré et la crème.

Versez doucement sur le mélange jaune/sucre en fouettant constamment.

Reportez le mélange sur le feu et faites épaissir en mélangeant bien (arrêtez avant ébullition).

Transvasez dans un récipient en passant la préparation au chinois. Filmez au contact (le film doit toucher la préparation) et laissez refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.

Transvasez dans le bol de votre mixeur et incorporez le mascarpone et les fraises surgelées. Mixez bien.

Versez dans un récipient et placer encore 2 heures au congélateur.

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