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Labneh, en direct du Moyen-Orient

Le labneh, ou lebné, labné, plat typique de la cuisine libanaise et moyen-orientale, est délicieux à tartiner. Avec en option : huile d'olive et menthe.

Labneh - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard zoom

Le labneh (ou lebné ou labné) est un plat réalisé à partir de lait fermenté de brebis ou de chèvre. Depuis quelque temps, on le réalise également à partir de lait de vache.

Pour une préparation à la maison, l'usage de yaourt que l'on égoutte à l'aide d'une étamine est ce qu'il y a de plus simple.

On obtient ainsi une pâte plus ou moins ferme, facile à tartiner et que l'on sert avec de l'huile d'olive, de la menthe et différents condiments.

 

Difficulté : très facile

Coût : bon marché

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 12 heures ou plus

 

Ingrédients :

  • 4 à 6 pots de yaourt entier (chèvre, brebis ou vache)
  • Sel
  • Huile d'olive, menthe (en option)

 

Préparation :

Disposez une étamine (en 3 ou 4 épaisseurs) dans une petite passoire.

Mélangez les yaourts avec un peu de sel (selon votre goût).

Versez les yaourts dans l'étamine et nouez les coins du tissu pour former un petit baluchon.

Disposez la passoire au-dessus d'un bol et placez le tout au frais toute la nuit pour laisser le sérum s'égoutter.

Le matin, votre labneh est prêt.

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