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Les pâtes aux herbes

7 herbes entrent traditionnellement dans la composition de cette recette de pâtes servies en Italie pendant le Carême. Elles rappellent la valeur de ce chiffre sacré qui, dans la Bible comme dans les Evangiles, symbolise la perfection et la totalité. C’est en 7 jours que le monde fut créé … Cette recette à la saveur de printemps est aussi bonne chaude que froide

Illustration Pâtes aux 7 herbes / © Pauline Seckel MQA zoom

 

Coût : bon marché

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 10 minutes

 

Ingrédients :

 - 2 brins de marjolaine ou de sarriette, 2 brins de romarin, de thym et de sauge

- 1 bouquet composé à part égale de ciboulette et de persil plat

- 1 petit bouquet de basilique

- 1 bonne poignée de roquette

- 1 gousse d’ail

- 1 paquet de spaghettis (500 grammes)

- Huile d’olive

 

Préparation:

Emincez finement la première série d’herbes et faîtes les revenir avec la gousse d’ail dans de l’huile au bain marie 5 bonnes minutes.

Coupez le feu, retirez la gousse d’ail et ajoutez le bouquet d’herbes finement ciselées

Faites cuire les spaghettis al dente, salez l’eau de cuisson et ajoutez-y quelques brins de sauge et de thym

Jetez la sauce d’herbes dans les spaghettis égouttés et chauds, mélangez, poivrez

Ajouter la poignée de roquette et le basilique également ciselés dans les pâtes

On peut adjoindre, ou non, un peu de pignons

Servez chaud !

Et, s’il en reste, mangez ces pâtes aux herbes froides en rajoutant un peu d’herbes fraîches, de la roquette et le jus d’un ou deux citrons,

comptez le jus d’1 citron pour 4 personnes.