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Tomates farcies vegan au millet et au quinoa

Avec du basilic et des olives noires : complet, délicieux et roboratif, même sans viande

tomates farcies vegan - DR Mon Quotidien Autrement - E. Montuclard zoom

Difficulté : facile

Coût : modéré

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

 

 

Ingrédients :

 

 

  • 6 tomates à farcir
  • 200 g de quinoa
  • 200 g de millet
  • 100 g de coulis de basilic (ou sauce pesto)
  • Un petit bouquet de basilic frais
  • Une c. à soupe de pignons de pin
  • 75 g d’olives noires dénoyautées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel

 

 

 

Préparation :

 

Hachez le basilic et les olives noires.

Mettez le millet dans une grande casserole avec  1 l d’eau. Laissez cuire 10 minutes avant d’ajoutez le quinoa. Laissez encore cuire 15 minutes. Egouttez et versez dans un saladier.

Ajoutez l’huile d’olive, le coulis de basilic, le basilic haché les olives noires et les pignons de pin. Mélangez.

Préchauffez voter four à 210°C (th 7.).

Coupez le haut des tomates. Creusez-les avec une cuillère pour ôter les pépins et pouvoir les garnir. Salez l’intérieur et disposez-les dans un plat allant au four.

Garnissez-les du mélange de millet et de quinoa. Replacez le haut des tomates et enfournez pour 20 minutes.

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